德国-黑森林蛋糕-100岁啦!

德国观察 2018-12-01 16:26:01 129

  德国"黑森林蛋糕"100岁啦! 作者:Jürgen Ruf

德国黑森林区域的特产除了赤色大绒球帽子和咕咕钟之外,当属"黑森林樱桃奶油蛋糕"。但是这款最闻名黑森林蛋糕的创造者是在莱茵区域"诞生"的。

南黑森林区域的小镇托德瑙贝格(Todtnauberg )的昂格酒店(Hotel Engel)的负责人傅雷德·波赫(Freddy Boch)对德国之声记者表明,制造黑森林蛋糕早已无需食谱,"由于烘焙黑森林就是他每天的作业。"厨房里每年都会制造多个带有樱桃、巧克力碎末的奶油蛋糕。当然,浓郁的樱桃白兰地酒也是黑森林蛋糕不可获缺的配料之一。高浓度的樱桃白兰地让蛋糕别有风味。

"形象大使"

德国弗莱堡黑森林旅游公司的司理(Christopher Krull)克里斯托弗·克鲁尔表明,"黑森林蛋糕是该区域最著名的形象大使","也是德国最闻名和最受喜欢的德国蛋糕。"不管是在咖啡馆、饭馆仍是在小吃店:这款热量较高的当地特产是最长被客人点购的甜品之一。不仅如此,黑森林蛋糕的美名已传到澳大利亚、亚洲和南非。只要维也纳的奶油蛋糕才干同黑森林相媲美。

黑森林蛋糕"出世记"

黑森林蛋糕怎么"诞生"的故事有多个版别。其间一个较广泛的撒播说法是,一位名叫做约瑟夫·凯勒(Josef Keller)的点心师声称,自己创造晰黑森林蛋糕。凯勒其时在波恩邻近巴德戈德斯贝格(Bad Godesberg )的一家名叫阿伦德(Ahrend)的咖啡店作业。1915年,凯勒烘焙了第一个黑森林蛋糕。这家咖啡店也被视为黑森林蛋糕的"发源地"。千赢国际娱乐阿伦德咖啡店至今仍在,不过已改名为Agner。

凯勒后来搬到博登湖的拉多尔夫采儿(Radolfzell)日子,并在那里开了一家自己的咖啡店。黑森林蛋糕很快也成为了当地的特产,并在国际翻开闻名度。凯勒的一个学徒保留了师傅制造蛋糕的原始配方。至今,这一写有配方的笔记还保存在黑森林区域特里贝格(Triberg)的一个糕点店里。

黑森林蛋糕"出世记"图宾根版

黑森林蛋糕究竟是怎么诞生的还有别的一个版别。施瓦本区域的图宾根( Tübingen)以为,这款经典蛋糕就是在那里创造出来的。当然是在1930年,要比在巴德戈德斯贝格(Bad Godesberg )晚15年。实际上,黑森林蛋糕的根本配方早就在黑森林区域为人所知:用煮熟的樱桃、奶油,有时加一点点白兰地--但是,这款蛋糕更多是被当作小甜点,而不是正式的蛋糕。

一场蛋糕的盛宴

昂格酒店负责人波赫每两年在小镇托德瑙贝格(Todtnauberg )安排一次黑森林蛋糕节。下一届举办是在2016年4月。节庆期间,博克举办正规的烘焙课程和讨论会,为热心甜点的游客及当地居民解说黑森林蛋糕的制造方法。

黑森林蛋糕现在没有遭到商标法维护,因而答应在国际任何地方出产制造,也包含在原有配方上的改进。5年前,一个黑森林烘焙师对原有黑森林蛋糕进行开发,所以一款"黑森林蛋糕罐头"面世。